HÚSÜZEMÜNK
HITVALLÁSUNK
Az elmúlt évek változásai – különösen az élelmiszeriparban bekövetkezettek – a Szomor ökogazdaságban is megmutatkoztak. A megújuló vevői, piaci struktúra az Európai Unióhoz való csatlakozás a Magyarországon folyó gazdálkodási, és fogyasztói szokások megváltozása szükségszerűvé tették a változásokhoz való rugalmas alkalmazkodást. Szükségessé vált, hogy a piaci ingadozásokat elkerülve magyar szürkemarha húsból, valamint bivalyból előállított szalámi, és egyéb húskészítmények előállítását mi magunk végezzük, ugyanis a fogyasztók részéről érkező folyamatos érdeklődés magával vonzotta, hogy más marhafajok, pl. holstein-fríz tehén húsát árulták magyar szürkemarha húsaként.
Így többek között ez is oka annak, hogy a nemzeti parkokkal összefogva, védve a magyar szürkemarha jelentőségét magunk hozzuk forgalomba a magyar szürkemarha húsát, és a belőle készült termékeket.
Különösen fontosnak tartjuk a hagyományos – és mára épp ezért mind minőségben, mind készítésben különleges – földrajzi tájegységhez tartozó termékek megőrzését, és az e termékekre való figyelemfelhívást.
A Szomor ökológiai gazdálkodási szervezet magyar szürkemarhái a Kiskunsági Nemzeti Park területén nevelkednek. Táplálékuk a legelőn található vegyszermentes fű, valamint az ott honos gyógynövények.
FORGALMAZÁS
A termékek forgalmazását most fogjuk indítani, éttermekben és magyar termékeket forgalmazó boltoknak fogjuk értékesíteni, szupermarketekben termékeinket nem kívánjuk megjelentetni.
Fő termékeink különböző magyar szürkemarha és bivaly szalámik, melyekben minden értékes húsrész felhasználásra kerül kivéve a bélszín, hátszín és a lábszár.
A MAGYAR
SZÜRKEMARHA HÚSA
Az igény, hogy a megtermelt kiváló minőségű magyar szürkemarha hús belekerüljön fogyasztói forgalomba, egyik jelentős oka, hogy a magyar szürkemarha mentes a kerge marha kórtól (BSE), valamint a pusztán, extenzív körülmények között nevelt állomány húsának szerkezete kedvezőbb: állaga száraz, rostos, minimális mennyiségben (~1,2%) tartalmaz izmon belüli faggyút, így jól illeszkedik az egészséges táplálkozásba. A hús jellegzetesen sötét-élénkvörös színű, amely izompigment tartalmának köszönhető. Ennek köszönhetően jóval sötétebb a többi fajta húsánál.
